Offerte Pasqua in Sardegna Costa Smeralda Aprile 2019 in Hotel 4 stelle a partire da 99 € a Persona

Aperitivo di benvenuto

con degustazione e presentazione a cura della cantina Su’Entu del nuovo nato, il vino Rosato ‘Nina’
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ANTIPASTI

Tartare di tonno, cetriolo e senape, olio al basilico e erbe
Insalata di polpo crema al sedano, patate e finocchio croccante
Involtino di muggine, bottarga, cavolo verza al balsamico
Quenelle di calamaro, melanzana, pinoli e crema al pomodoro
Carpaccio di pesce Spada, gamberi, branzino al passion fruit
Capasanta in Besciamella, noce e timo
Zuppa di cozze e arselle con crostone integrale
Tavolozza di salumi e formaggi della tradizione
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PRIMI Piatti

Ravioli di spigola, zucchine e zafferano in crema di ricci
Calamarata ricotta mustia e guanciale
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SECONDI Piatti

Costoletta d’agnello servita con carote, caviale di melanzana, peperone e riso venere
Filetto di cernia croccante al prezzemolo, asparagi e riduzione di vino bianco
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DESSERT

Degustazione di dolci della tradizione
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Durante il Pranzo verranno serviti i vini della cantina Su’Entu
‘Aromatico’ – Bianco Igt Marmilla
‘Mediterraneo’ – Rosso Igt Marmilla
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Acqua Panna, Acqua San Martino, Caffè

Il Pane

Grissini integrali e salati
Pane aromatizzato ai semi di papavero e sesamo
Pane Carasau
Pane Guttiau
Focaccia alla genovese
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Il Salato

Torta salata spinaci e ricotta
Torta salata zucchine e carote
Quiche Lorraine
Torta salata melanzane e mozzarella
Cornetti salati alle verdure
Pizze tonde a spicchi
Crostone di pane integrale salmone, Burrata e rucola

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I Caldi

Tortellini in brodo
Fregula sarda ai frutti di mare
Melanzane alla parmigiana
Gran bollito di manzo con taglio a vista

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Dal mare

Affumicati di tonno, polpo, salmone, pesce spada e branzino

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Dalla tradizione

Taglio del prosciutto a vista
Show di salumi
Fesa di tacchino
Formaggi della tradizione con confetture

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Degustazione diverse tipologie di olio dell’Antica Accademia Olearia, aceto, sale e pepe

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Le insalate

Pomodoro ciliegio spicchio, radicchio, riccia rossa, carote, mais, cetriolo rondella, riccia verde, fagiolini, misto funghi trifolati e conditi , crostini a quadretto aromatizzati
Insalata di farro rapa, mais e cetriolo
Insalata di riso venere verdure e gamberi
Insalata di mare (polpo, patate, pomodoro, fagiolini, mazzancolle) Caprese di bufala e fior di latte

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Lo show cooking dello Chef

Omelette
Uova strapazzate
Caldo in chafing dish – uovo in camicia
Pan cake dolci
Pan cake salati
Seadas e ravioli dolci

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Tagliata di frutta fresca e di stagione
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Il dolce

Torta al cioccolato
Torta alle mele
Crostata di Marmellata
Crostata ai frutti di bosco
Dolci della tradizione
Pasticceria mignon di crema e frutta
Dolci al cucchiaio dello chef

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I vini

‘Aromatico’ – Bianco Igt Marmilla – Cantine Su’ Entu
‘Mediterraneo’ – Rosso Igt Marmilla – Cantine Su’ Entu
Spumante Brut Bianco – Cantine Su’ Entu
Spumante Brut Rosé – Cantine Su’ Entu
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Bloody Mary
Virgin Mary
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Acqua Panna, Acqua San Martino, Caffè